購入してきたうなぎを自宅で美味しく食べるためには、いくつかのコツがあります。決して安い食材ではないからこそ、自宅でも納得いく味わいを再現したいところです。
うなぎを美味しく食べるためには、いったいどうすれば良いのでしょうか？うなぎの温め方やタレの付け方など、気になる点をわかりやすく解説します。
うなぎのおすすめ温め方法4つ
うなぎは、どのような温め方を選択するかによって、味や食感が大きく異なってきます。
4つの方法を紹介しますので、ぜひ好みの方法を探してみてください。
★電子レンジ加熱
もっとも手軽に温められる方法といえば、電子レンジを使ったものです。うなぎをパックから出してお皿に並べたら、タレを少々付けて、ふんわりラップをかけましょう。それを電子レンジに入れて、1～2分温めれば完成です。
ただし、電子レンジの場合、温めすぎるとうなぎの水分が奪われてしまいます。どことなくパサついた仕上がりになってしまうので、注意しましょう。心配なときは、あらかじめうなぎに、水や料理酒を数滴程度垂らしておくのがおすすめです。
電子レンジを使って温めた場合のうなぎの食感は、ふっくら軟らか。関東風のうなぎの焼き方を好む方に、おすすめの温め方です。
★湯煎
真空パックに入ったうなぎを温める際に、おすすめなのが湯煎です。鍋に湯を沸かしたら、そこに真空パックごとうなぎを入れて、温めていきます。
湯煎の場合、電子レンジのように、温め中に水分が飛んでしまうようなこともありません。仕上がりの食感は、やはりふっくら軟らか、関東風に近くなります。
ただし、こちらの方法は、真空パックされたうなぎにのみ使えるもの。一般的なトレーにパッキングされたうなぎは、残念ながら湯煎できません。
★フライパンで焼く方法
パリッとした香ばしい食感の、関西風が好みの方には、直接火を入れて温めるのがおすすめです。誰でも手軽に実践しやすいのは、フライパンを使った方法でしょう。
買ってきたうなぎを、熱したフライパンに乗せます。この時、最初に身の方を焼くようにしてください。全体がパリッとして香ばしい香りが漂ってきたら、フライ返しで丁寧にひっくり返します。皮目も同じように、パリッと焼いていきましょう。
冷凍のうなぎを使う場合は、焼く前にしっかりと解凍しておきます。冷凍庫から冷蔵庫に移して4～6時間が経過すれば、解凍完了です。
★魚焼きグリルで温める方法
魚焼きグリル以外に、トースターやフィッシュロースターでも、同様の手順で温められます。まずはグリルにアルミホイルを敷き、うなぎを適当な大きさにカットして並べましょう。
温めるときは、まず皮目から焼くのがコツ。その後、慎重にひっくり返して、身のほうも焼いていきます。
フライパンを使う場合と同様に、冷凍もののうなぎは、しっかりと解凍してから温めます。関西風ならではの、パリッとした食感を楽しめるでしょう。
市販のうなぎのタレは洗い流したほうが良い？
スーパーなどで購入してくるうなぎには、市販のタレがたっぷりと付けられています。温め方によっては、このタレが原因でうなぎが焦げ付いてしまうケースがあるので、注意してください。
この注意が必要な温め方は、フライパンや魚焼きグリルを使って温める方法です。これらの温め方をする場合には、うなぎを一度水洗いして、余分なタレを落としてしまいましょう。水に濡れたうなぎでも、そのあと加熱すればパリッとしますので、「水洗いしたら食感が悪くなるのでは…」と不安に思う必要はありません。うなぎを温めたあとに、あらためてタレをかければOKです。
うなぎのタレの作り方は？
市販のうなぎのタレは、甘さを強く感じるものが一般的です。しかし中には、この甘さが苦手という方がいるのではないでしょうか。
そのような方は、下記の材料と作り方で、うなぎのタレを自作するのがおすすめです。
【材料】
- 濃い口しょうゆ 200cc
- みりん 100cc
- 砂糖（ザラメ） 150グラム
- 日本酒 25cc
【作り方】
- 小鍋にみりんと日本酒を入れ、沸騰させて煮切る
- 弱火にしたあとに、濃い口しょうゆと砂糖（ザラメ）を入れる
- しっかりと混ぜて全体を溶かす
- 全体が一度煮立ったら、火を止めて完成
ザラメがなければ、普通の砂糖でも大丈夫です。またみりんは、みりん風調味料ではなく、本物のみりんを使用することで、より一層風味豊かに仕上がるでしょう。
タレ作りのコツは、みりんと日本酒のアルコール分を飛ばしたあとは、超弱火で作業を進めていくことです。焦って火を強くすると、しょうゆが焦げてしまうので注意してください。
火を通す時間が長ければ長いほど、味は濃くなり、とろっとした仕上がりになっていきます。好みの味のところで、火入れをストップしましょう。
タレを一から手作りすれば、甘さや濃さも、自分の好みに調整できます。また、うなぎのタレは、肉料理にも魚料理にも合わせやすい万能タレです。多めに作って、さまざまな料理にアレンジするのもおすすめです。
工夫次第でうなぎはもっと美味しくなる！
「せっかくだから、自宅で食べるうなぎも、お店で食べるうなぎのように美味しくしたい」と思っている方が多いのではないでしょうか。自宅で食べるうなぎをレベルアップさせるコツは、タレと温め方にあります。
今回紹介した情報を参考にしながら、ぜひ自分好みのうなぎを見つけてみてください。タレから自作すれば、お店よりも美味しいうなぎを作れるかもしれません。自宅で手軽にうなぎを食べて、贅沢な気分に浸ってみてはいかがでしょうか。
